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组图:江南生猛海鲜 乾隆口中的天下第一鲜

A-A+2013年4月30日07:00新浪旅游评论

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  南通的美食绝对是因为其得天独厚的地理位置形成的,临长江,通运河,达黄海,这里水产业发达,一年四季,鱼鲜蟹肥虾活,无论走进南通街头巷尾的哪一个餐馆饭店,清蒸、红烧、炖焖、煎炸,都能让你回味无穷。

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  南通古今盛产文蛤,这一个快半斤了。隋时起即作为贡品。南通厨师善制文蛤佳肴,炒文蛤则是其中之一。成菜饱满含液,口感滑嫩,鲜冠群菜。看个体似银斧灿灿,看全菜则玉色溶溶,堪为色美,形美,味更美的珍馐。与“天下第一羹”、“天下第一菜”合称“天下三分”,是淮扬厨师技艺考核的标准菜式。

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  这就是去南通必吃的铁板文蛤,也就是大名鼎鼎的“天下第一鲜”。据传,乾隆皇帝下江南时,一日来到扬州府,知府大人正愁拿不出美味佳肴招待皇上,这时,一位家在南通的差人献计道:“大人,我家乡的海边出产一种又鲜又嫩的文蛤,其味雅而不俗,可否寻点来让皇上品尝。”知府一听,即派厨子精心烹制了文蛤烧粉丝。乾隆龙颜大悦,一时兴起,挥笔写下“天下第一鲜”,由此,文蛤便美名远扬。

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  吃螺了,南通人吃螺从不吃罐装的,要吃自己到海里捉,用盐打好,半天后吃,是最佳的,鲜嫩脆香,好吃的不得了。

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