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组图:舌尖上的西藏 西藏美食牦牛肉

A-A+2013年1月8日07:10新浪旅游评论

  糌粑是藏族的一种重要食品,制作很简单,将青稞(属大麦类,有白色和紫黑色两种) 晒干炒熟,磨成细面,这便成了待食的糌粑了。糌粑的食用很简单,俗称斪ヴ佤螖 。食用时,将糌粑放入碗中,再放少许的酥油茶,用大母指扣住碗沿,其余四指不停地转动,待酥油与糌粑拌匀便捏成小团而食。

牦牛肉炖萝卜牦牛肉炖萝卜(点击更多高清美图

  这是我最喜欢的牦牛肉炖萝卜,吃了两大碗,喝了三杯青稞酒。

  这是我吃的第二碗牦牛肉,第三杯青稞酒。青稞酒是用青稞酿成的度数很低的酒,藏族群众男女老少都喜欢喝,是喜庆过节必备之饮料,青稞酒的制作工艺很独特。先将青稞洗净煮熟,待温度稍降,便加上酒曲,用陶罐或木桶装好封闭,让其发酵,二、三天之后,加入清水盖上盖子,隔一、二天后便成青稞酒了。青稞酒色泽橙黄,味道酸甜,酒精成分很低,类似啤酒。喝青稞酒讲究“三口一杯”,即先喝一口,倒满,再喝一口,再斟满,喝上第三口,斟满干一杯。一般酒宴上,男女主人都会唱着酒歌敬酒。盛大宴会上,有专门的敬酒女郎,藏语叫挸逍勐陹 ,她们穿着最华丽的服饰,唱着最迷人的酒歌,轮番劝饮,直到客人醉倒为止。

拉萨生牛肉酱拉萨生牛肉酱(点击更多高清美图

  藏药历来就很有些神秘色彩,拉萨招待贵宾必有的生牛肉酱就是几种可入味的藏药与捣碎的新鲜生牛肉最奇妙的混合。这是生牛肉,当地藏民很喜欢吃,要问我什么味?“不知道”。我没吃,不敢吃,怕闹肚子。因为在来西藏之前就有人说过:到那里千万别拉肚子,如果拉肚子接下来就会感冒发烧,感冒发烧就会肺水肿,肺水肿就会缺氧,严重缺氧后,接下来就是窒息死亡……

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