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去台州的必吃美食 每一样都让你吃得像个当地人

2018年09月17日 12:18 台州发布 

  三门青蟹虽然属于海蟹,但生活在浅海,属于滩栖游泳蟹类,离开水域也能存活很久,既吸收了海蟹体大肉多的优点,又有足以匹敌湖蟹的鲜美。

  台州大街小巷挂着“三门青蟹”招牌的专门店不胜枚举,但想吃一只真正的好蟹,最好去趟三门县。

  蛇蟠一带产蟹最多,据说以前野生青蟹还盛产的年代,每到旺发季节,渔民都会在滩涂带做起一只只人工蟹洞,一涨潮,青蟹就会钻进洞里蜕壳,潮水一退即可捕获。

  现在野生的三门青蟹几乎无可寻觅,大多为人工采苗养殖。从三门县中心去往健跳镇的省道两边,除了漫山遍野的瓜果,平地就是成片蟹塘。

  除了三门青蟹,台州的蟹还有不少种。对蟹的命名,当地人有一套自己的体系——用性别。除了以圆脐尖脐来分辨蟹的公母外,他们还有一种方法,看肚子的颜色。

  公蟹肚皮白,就叫大白蟹。而母蟹在初秋肚皮泛紫蓝色,被称作“兰脐”,再过一段时间,体内蟹黄肥满,通体发出微微的橙色光泽,就被称作“膏蟹”了。和江南一带蟹膏为公的指代恰恰相反,在这里,膏蟹指最肥美的母蟹。

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