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去台州的必吃美食 每一样都让你吃得像个当地人

2018年09月17日 12:18 台州发布 

  名字美的,吃起来也很美。比如水潺和望潮,一柔一脆,是台州两种非常有趣的海鲜。

  水潺是当地最常见的鱼,光洁又细长,全身只有一根刺,鱼肉是嫩滑的啫喱感,柔若无骨,拎起一端,一口就能嗦掉半条。

水潺水潺

  在广东地区,将其裹上调好的面浆之后入锅炸,再撒上椒盐,就是港式茶餐厅里常见的“椒盐九肚鱼”。上海也有类似的做法,不过又是另一个名字,叫“椒盐龙头烤”。

  台州的红烧做法不像本帮那般浓腻,相反清爽得很,料酒放得足,有种别样的鲜香。当地人也喜欢把鱼肉剔下来,混入面粉和姜汁做成水潺饼,烙熟或煎炸。

红烧水潺红烧水潺

  作为烧烤,水潺身骨太柔,根本没法串上钎子架火烤,只能用锡纸一裹,加足料的蚝油、香油、小米椒和蒜末,烤出的汁水浓郁香滑,夜深来几条,做梦都是蒜香混着鱼肉味儿的。

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