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骏眉红茶工艺精良

2020年09月21日 13:04 商讯 

  骏眉红茶

  骏眉红茶与正山小种红茶相比,

  它省去了熏焙的工序,

  对原料的要求更高、

  制作更精细、更严格,

  环环相扣。

  制法工艺

  1、适时得法采青

  骏眉工艺对原料要求非常严格。

  一年只采一次,只采春芽。

  以淡绿芽为上,

  浅黄色芽、紫芽为中,

  墨绿芽为次。

  芽头要求匀净、新鲜。

  当天采,当天做。

  轻采轻放,雨天不采。

  2、增氧加温,适度轻萎凋

  骏眉工艺采用室内增氧加温萎凋,

  用增氧机增氧,

  用槐炭燃烧加温。

  用该方式进行人工萎凋,

  易于调控温湿度。

  芽头萎凋均匀,质量高,

  且由于不用松柴燃烧加温,

  安全、干净、卫生,

  对生产者的眼睛和呼吸道没有损伤。

  骏眉工艺所选用的芽头,

  所采用一般的日光萎凋其程度难以均匀。

  因此,移入室内,待水分重新分布后,

  再利用增氧加温,进行继续萎凋适度。

  因而成茶的茶黄素含量高、

  品质优、汤色金黄。

  3、分段揉捻

  骏眉工艺采用机械揉捻

  与手工揉捻相结合的办法进行,

  具体分为初揉→解块→手工复揉。

  4、悬挂式增温加氧发酵

  悬挂发酵利用上、中、下温湿度的差异,

  将复揉后的茶叶装入竹编的箩筐内压紧,

  悬挂在室内距地面 2/3 初,

  筐内装茶,再盖上湿布保持温度。

  5、干燥

  骏眉工艺采用烘笼,槐炭加热烘焙。

  第一次为毛火,第二次为足火。

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