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温州授牌43家“瓯菜馆”和“瓯菜主题酒店”

A-A+2014年8月9日09:09温州网–温州商报评论

  温州网讯 温州近年加大力度推广地方特色菜系“瓯菜”,但哪些菜属于“瓯菜”?在哪里能吃到?温州市饭店与餐饮行业协会昨天分别授牌命名16家餐饮酒店和27家经营餐饮的综合型酒店为首批“温州瓯菜馆”、“温州瓯菜主题酒店”,并启动从本月开始至9月底为期两个月的2014瓯菜美食文化节,被授牌命名的这43家酒店里即经营有正宗“瓯菜”。

  首批“温州瓯菜馆”的16家餐饮酒店为温州五马美食林、云天楼国鼎大酒店、新溢香厅大酒店、东阿外楼大酒店、得尔乐餐饮、宗燕餐饮欧洲城店等,首批27家“温州瓯菜主题酒店”包括华侨饭店、万和豪生大酒店、王朝大酒店、雪山饭店、龟湖饭店等。这些酒店或为温州餐饮老字号,或吸引聚集了众多温州本土名厨名家,在传承、研发和推广温州本土特色菜上颇有名气。在瓯菜美食文化节期间,这些酒店都将陆续推出特价瓯菜宴席菜单。

  瓯菜本身作为中国八大菜系中浙菜的一个流派,从诞生以来已经有2000多年的悠久历史,多以近海鲜鱼和水产为主要原料,辅以鲜炒、清汤、凉拌、卤味等烹饪手法,在最大程度上保留食材本身的鲜味,讲究健康清淡的饮食习惯。但除了温州本地以外,其他地区的消费者对其的认知和认可都相当低。且近年随着各地各种菜系的来温,“瓯菜”这个概念及菜系内容也面临着巨大冲击和影响,为此,昨天在授牌命名及启动瓯菜美食文化节现场,行业协会还在五马美食林、万和豪生、嘉庭餐饮管理、溢香厅大酒店、云天楼、阿外楼度假酒店等6家企业建立了“温州瓯菜研发中心”,以推动“瓯菜”的创新研发。

  温州市饭店与餐饮行业协会会长黄素武表示,此次命名首批“温州瓯菜馆”、“温州瓯菜主题酒店”,组建“温州瓯菜研发中心”等系列举动,正是希望推动瓯菜的创新,弘扬强化传统的瓯菜文化,以瓯菜文化引领温州城市文化的健康发展,打造温州自己的瓯菜名片。

  本文转自:

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