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自助餐厅浪费现象严重 浪费罚款规定成空文

A-A+2014年7月25日07:19温州网–温州都市报评论

  在市区奥林匹克大酒店西餐厅内,前来吃自助餐的顾客留下一堆未吃完的食物。温都记者(右)客串服务员,正在收拾餐盘。记者 王诚/摄

  编者按:

  “饿得扶墙进,撑得扶墙出”,这是不少人吃自助餐的终极目标。

  因为自助餐有任取任吃、不能打包等特殊性,很容易让人产生“必须吃回本”的心理,导致自助餐厅成为“浪费”重灾区。可商家除了提醒又不能得罪顾客,如此一来,更让“舌尖上的浪费”成了不正常中的正常现象。

  明知道“浪费不对”,为什么不从自身做起,把“剩宴”变成“光盘”呢?

  给孩子做个榜样,让自己养成好的习惯,勤俭节约其实很简单。

  温州网讯 6人吃完自助餐还剩下7只鸡翅、一大盘水果、多片三文鱼,还有虾蛄……吃自助餐本来是“喜欢吃什么拿什么、能吃多少拿多少”,可偏偏有一些人喜欢多吃多占,“眼大肚小”造成不必要的浪费。

  记者日前到我市两家自助餐厅客串当服务员,发现浪费食物的现象比比皆是。

  很多食物被浪费,服务员说“很常见”

  市区奥林匹克大酒店西餐厅入口的背景墙上有张大幅海报,上面写着“光盘光荣”、“光盘是一种态度”等字样,餐厅的柱子上也贴着不少提醒标识:“适量取用”、“勤拿少取、杜绝浪费”等。

  7月23日中午11点30分,酒店迎来第一拨客人。一名短发女子一口气取了6大盘食物,服务员问:“您几人用餐?”女子不耐烦地回答:“还有个朋友,我先帮他拿海鲜!”

  “哎呀,撑死了,我吃不下了!”“鸡翅你吃吧,我看吃不完了。”当天中午,其中一张桌上摆满盘子,6个人在吃了一个多小时后,“战斗力”开始下降,不时发出“吃撑”的感叹。服务员提醒:“请尽量吃完。”其中一女子狠狠瞪了服务员一眼:“我们还没吃好呢,你怎么知道我们吃不完?”

  结果等这6人走后,记者将一口未动的食物收集在一起,发现有7只鸡翅、一大盘水果、多片三文鱼、虾蛄等。

  当天下午1点半,记者来到泔水桶旁查看,发现有吃了一口的牛肉卷、根本没有剥开的蟹螯、整只甜虾、咬了一口的芒果……在酒店工作半年多的一位服务员说,这样的情况很常见,“我觉得这么多东西没吃就扔掉太可惜了,但我们也不好意思和顾客多说什么。像刚才那3个客人,先点了10串羊肉串,吃完又点了20串,厨师提醒他们,他们不高兴地说‘吃得完’。但等他们吃好我去收盘子时,发现有10串羊肉串根本没动。”

  对待吃不完的食物,有人用纸巾瓜皮等盖住

  7月23日下午5点左右,记者在温州国际大酒店自助餐厅上岗,为前来用晚餐的顾客服务。

  当天下午5点30分,顾客开始取餐。在海鲜区,一名20多岁的女子冲到三文鱼的盘子前,夹走了一半左右的量,铺满了一个中型餐盘。一名中年女子取了海鲜后,让孩子把盘子拿到座位上,她自己到水果区拿了7个山竹,还不忘夹取芒果、鲜桃、西瓜等其他水果。

  在服务的过程中记者发现,老年顾客很少有人浪费食物,即使不合口味,也基本会吃上几口才舍弃。可年轻人却有些不同,在处理剩下来的食物方面“眼不见为净”:有的将一条没吃过一口的鱼,用虾壳盖住;有的用龙虾头将好几块根本没有啃过的排骨盖住;还有人用纸巾、瓜皮等将吃不完的食物盖住……

  怕得罪顾客,浪费罚款规定成空文

  在不少自助餐厅里都贴着温馨提示牌或警示标识,如“浪费食物过多,将收取30%的餐费,捐给贫困山区的孩子”等。

  一位在市区一家四星级酒店从事了10多年餐饮管理的部门经理告诉记者,浪费食物既增加了自助餐厅的成本,又增加了服务员打扫的工作量,更和建设节约型社会的大方向格格不入。自助餐厅本来提倡“爱吃什么拿什么、能吃多少拿多少”,但她所在的酒店每天都能碰到喜欢多吃多占的顾客。作为酒店毕竟要开门做生意,也不能对顾客有太多指责或进行罚款,只能贴上标识提醒顾客不要浪费。

  多家自助餐厅餐饮部负责人表示,自贴了标识后还从来没有处罚过客人,担心处罚措施会影响口碑,怕流失回头客,贴上罚款提示更多是起到警示提醒作用。

  有酒店推出奖励措施,受顾客欢迎

  今年4月,泰顺香洲开元大酒店为鼓励自助餐“光盘”行为推出新举措:顾客吃自助餐只要吃得够干净就可以获得20元现金。此举推出后,受到顾客的欢迎。该酒店有关负责人昨天告诉记者,该奖励措施一直在实施,浪费的食物很少,泔水量比以前少了一半左右。目前,每天有100多人到该酒店用餐,90%的顾客都能拿到奖励,酒店打算长期坚持这项举措。

  很多市民认为,吃不完罚款、吃得干净奖励等,只对一部分人有效。真正要杜绝浪费,只能靠顾客自觉。其实爱惜食物,也是一个人素质高的表现,市区一家五星级酒店餐厅负责人说:“来我们酒店就餐的许多外国顾客,甚至会用面包把牛排汁蘸着吃完,根本不会浪费一点食物,碰到这样的顾客,我觉得真的该给他点个赞!”

  本文转自:温州网N编辑: 诸葛之伊|责任编辑: 黄作敏下载温州网新闻阅读器apple storeandriod全文浏览打印举报网络谣言和淫秽信息我要评论新闻中心请您文明上网、理性发言,并遵守相关规定。网友评论

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