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爽口牛蒡丝:盛夏里的平淡宁静

A-A+2014年7月24日11:09下厨房评论

   菜名:爽口牛蒡丝

  推荐理由:盛夏寻味的旅程恬淡宁静,以清新爽口爲主要基调。牛蒡丝具有“蔬菜之王”的美称,是营养价值极高的保健型蔬菜。素炒的牛蒡丝,无需下太多功夫就能带给舌尖特殊的清香和脆嫩口感,简单却心思细腻,平淡却美味舒心,是夏季素食主义的不二选择。

  菜谱来源:陆宝小厨娘

  用料:牛蒡300g、胡萝卜100g、姜10g、香油1大匙、白胡椒粉适量、熟白芝麻1小匙、蚝油适量

  做法:

  1、将牛蒡、姜、胡萝卜洗净。

  2、牛蒡轻轻用刨刀刨去表皮后,刨出细丝置盆中待用(请将细丝浸泡在加有醋滴的水中,以免牛蒡丝氧化变黑)。

  3、姜切丝、胡萝卜切薄片置盘中待用。

  4、将陶锅置于火上,同时烧热香油。

  5、陶锅中加入胡萝卜片炒软后,加入牛蒡丝炒香,再加入姜丝翻炒均匀。接下来加入白胡椒粉、蚝油拌炒,出锅装盘后再均匀洒下白芝麻即可。

  小贴士:如何正确挑选牛蒡?长60厘米以上、直径2厘米以上、表皮光滑幼嫩、形体顺直而新鲜的爲上品。同时要将牛蒡存放于阴凉处,温度以0~10摄氏度爲宜。

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