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夏季高温服务系列七:清热解暑七美味

A-A+2014年7月22日11:49衢州新闻网评论

  现在正是孩子们放暑假的时候,忙碌的爸爸妈妈每天都要上班,大部分时间把孩子留在家里。对于孩子来讲,早餐可是他们每天营养的基础,如果你的孩子厌倦了油条、豆浆,不如给他们来点新鲜的吧。

  粥 篇

  皮蛋瘦肉粥

  原料:猪瘦肉50克,松花蛋1个,粳米50克,精盐、味精、鲜汤各适量。

  制作:将猪瘦肉洗净,放入锅中,用旺火煮沸,再转用小火煮20分钟,撇去浮沫,捞出猪肉切成小丁。松花蛋去壳切成末。粳米淘洗干净,放入锅中,加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥,粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末,稍煮即成。

  特点:粥香滑爽,咸鲜味美。

  功效:除烦清热,滋阴清热,益血添精。

   西瓜皮粥

  原料:西瓜皮200克,粳米100克,白糖30克。

  制作:西瓜皮少许,削去外表硬皮,切成丁。粳米淘洗干净,炒锅上火,倒入水,加入粳米、西瓜皮,用旺火煮沸,再转用小火煮成粥,调入白糖即成。

  特点:粥甜瓜脆。

  功效:清热解暑,利尿消肿。

  苦瓜粥

  原料:苦瓜100克,冰糖20克,精盐2克,粳米100克。

  制作:将苦瓜去瓤,切成小丁,与淘洗干净的粳米一同入锅,加水适量,用旺火烧开,放入冰糖、精盐,转用小火熬煮成稀粥。

  特点:苦中有甜,粥稠爽口。

  功效:清暑解毒,清心明目。

  水果麦片粥

  原料:麦片50克、猕猴桃、木瓜、橙子、李子、葡萄干、牛奶200毫升。

  制作:将猕猴桃、木瓜、橙子、李子,分别切成1厘米见方的小丁。锅中放入适量清水,烧开后放入麦片和葡萄干,煮两分钟。然后转到小火,加入牛奶,搅拌均匀。开锅后关火。将麦片粥倒入碗中,撒上切好的果粒。吃的时候把水果搅拌在麦片中,即可。

  特点:麦香软滑,果味十足。

  功效:除烦清热,滋阴清热,益血添精。

  食 篇

   黄凉粉

  材料:豌豆凉粉

  调料:豆豉酱、葱、蒜、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖。

  制作方法:

  1.将凉粉切成细条码在碗内;

  2.将所有调料依口味放入凉粉中,拌匀即可食用。

  调料中的豆豉酱是关键,来介绍一款DIY豆豉酱。

  制作方法:

  材料:黑豆豉100克、郫县豆瓣酱50克、菜油50克、姜末5克、白糖10克、味精少量、水淀粉5克。

  做法:

  1.将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎;

  2.锅烧热放油,将郫县豆瓣放入炒香;

  3.放入黑豆豉和姜末炒香;

  4.加入糖、味精调味,用水淀粉勾芡即可,晾凉后即可作为凉粉调料。

  四川凉面

  材料:面条(富强粉)(500克)、黄瓜(100克)

  调料:辣椒油(30克)、香油(20克)、酱油(100克)、白砂糖(20克)、醋(30克)、芝麻酱(30克)、大葱(25克)、大蒜(5克)、花椒(3克)、味精(2克)

  制作方法:

  1.将面条煮熟,捞在干净板上散开。

  2.面条淋上少许香油,用筷子将面条抖散放凉,分装5个碗内。

  3.黄瓜洗净切丝。

  4.蒜头去皮,剁成蒜泥。

  5.葱切末。

  6.芝麻酱用凉水调稀。

  7.把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内,调匀成汁。

  8.调味汁浇在面条上,撒上黄瓜丝即成。

  白凉粉

  材料:绿豆凉粉

  调料:葱、蒜、酱油、香油、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖、花生碎。其中糖和醋的用量要比黄凉粉多。

  制作方法:

  1.将制作好的大块的绿豆凉粉用特制的工具刨成细丝,放入碗中。

  2.将所有调料按照个人的口味放入碗中,拌匀即可。

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