小龙虾又火了,这一次是因为价格跌得太厉害!

  杭州人朱先生半个月前在凤起路农贸市场买小龙虾,45元一斤的价格让他直呼“消费不起”。“摊主说,最近都是这个价位,几乎没动过。”朱先生回忆,同一个摊贩,同样大小的小龙虾,去年是25元一斤。

  五一过后,小龙虾价格就开启了“过山车”模式,几乎一天一个价。昨天下午,朱先生又去了一趟农贸市场,同样的摊位,差不多大小的虾,标价25元一斤,差不多便宜了一半。“一高兴,买了2斤”。

  小龙虾的品质怎么样?供应量充足吗?价格会进一步下跌吗?今年我们还能实现“小龙虾自由”吗?很多人关心的这些问题,记者都问来了。

  小龙虾价格“腰斩”

  昨天,快报记者走访了德胜农贸市场、大浒东苑农贸市场的水产摊位发现,目前小龙虾的价格按照个头大小稳定在25-35元一斤。

  “在这个节点,一天一个价其实是正常现象。” 尹学君是湖北荆州市一家水产养殖场的负责人,从事养殖业多年。荆州小龙虾的产量占全国30%,杭州人餐桌上每3只小龙虾,就有1只是荆州的。

  他告诉快报记者,小龙虾价格的转折点通常出现在4月20日。今年由于天气原因,小龙虾生长速度慢,出笼时间延后了,所以直到5月1日,塘口的交易价和市场价才出现明显的松动。

  也正是因为天气因素,今年小龙虾的价格整体上会比去年稍高一些。“比如4-6钱的小龙虾,塘口交易价一斤在17元-19元,消费者买买大概要25元一斤。而去年,同样是4-6钱的小龙虾,农贸市场的售价在20元一斤左右,有段时间甚至只要10多元一斤。” 尹学君说。

  造成小龙虾价格居高不下的另一个原因是供需。好消息是,今年小龙虾的养殖面积是去年的1.5倍,产量会比去年增加近3成。

  去年,全国小龙虾的养殖面积在1000万亩,今年新增了同样面积的养殖基地,但是真正投产的只有一半。

  “这又绕回到了天气的原因。今年小龙虾的虾苗价格一路暴涨,直到4月下旬,虾苗的价格还是很高,要知道在往年的4月初,虾苗价格理应就降下来了。” 尹学君说。

  虾苗价格太高,利润被大大压缩,大量新开塘口的虾农选择了观望,这就导致今年小龙虾产量不如预期。“保守估计,今年全国的小龙虾消费需求增加不会少于30%。需求上升太快,供应量跟不上,价格自然不会进一步下跌了。”湖北梁子湖水产基地负责人周德顺告诉记者。

  越来越多“不相干”企业开始做小龙虾

  无论是尹学君还是周德顺,他们都认为,现在已经是“抄底价”,小龙虾爱好者要抓紧吃。

  “全国80%的小龙虾养是在稻田里的稻虾,等到6月底,稻虾下市,就轮到肉质更紧嫩的湖虾登场了。” 尹学君解释,湖虾养殖面积少,加上养殖技术要求更高,价格会比稻虾高一些。反映到市场上,在7月,消费者就会猛然感觉到,小龙虾价格飙升。

  几乎所有的小龙虾深加工企业也都会选择在这个时间大规模收虾,利用冷冻保鲜技术,把活虾冻起来,等过了龙虾季再卖,卖一整年。

  三年前开始,小龙虾的角色定位,就不仅仅是夜宵摊的网红。它们逐渐“爬”上了中高端饭店的餐桌,各路餐饮品牌都来插一脚,共同瓜分小龙虾千亿级市场。

  比如肯德基,推出过小龙虾鸡肉帕尼尼、小龙虾塔可等多款产品;必胜客有“麻辣小龙虾比萨”和“麻辣小龙虾意大利面”。零食品牌良品铺子和周黑鸭,做的则是即食小龙虾。前天,苏宁易购召开了一场发布会,正式宣布进军小龙虾市场。