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网曝宁波现针孔蟹商贩被指注水增重 专家辟谣

A-A+2014年9月3日09:19现代金报评论

梭子蟹脚上的小孔 网友供图梭子蟹脚上的小孔 网友供图

  现在正是吃梭子蟹的好时候,但昨天,有个“宁波又现针孔蟹,大家吃的时候留个心眼”的网友报料帖在某论坛受到广大网友的关注。报料人“一口甜蜜”说:“最近在说青岛注水蟹,以为这跟我们很遥远,结果昨天吃蟹的时候注意了下,还真的有!商家太黑心了……”那梭子蟹身上的小孔真是不良商家偷偷给蟹“打针”注水增重吗?记者做了一番调查。

  记者 郑晓 蔡俊

  商贩喊冤 一只只注水,得花多少人工费?

  昨天下午5点半,记者来到网友反映买到“针孔蟹”的东柳菜市场,在几家水产摊位前,记者装作购买梭子蟹的样子,仔细观察了一遍,发现“针孔”在活蟹身上基本见不到,倒是有几只死蟹出现了几个不太容易被发现的小孔,但形状并不是完美的圆形,多多少少都有些不规则。

  “这几只身上有小孔的蟹,是不是就是‘注水蟹’?”一听记者问起这事儿,做了30多年梭子蟹生意的王老板和周围几个同行马上给记者“上起了课”:“这哪是啥针眼啊,蟹身上的小孔都是在搬运、移动的过程中被锋利的蟹角相互碰伤扎出来的,而母蟹肚脐眼上对称的两个小孔,是它们交配的生殖系统。”

  “现在什么最贵?人工费最贵!一只只注水,得花多少人工费?”王老板继续说,“现在白蟹价格多便宜啊,就算注了水,又能多加几克分量?这点钱还抵不上人工费贵。更何况,蟹本来就生活在水里,就算我们给它注了水,这水还是会从蟹体内流出来的,增加不了什么分量。”

  专家辟谣 给蟹打针注水,会加快蟹的死亡

  此外,也有网友质疑说商贩给蟹注的不是水,而是让蟹延长寿命和保持活力的“兴奋剂”。

  对此,记者咨询了宁波海洋与渔业局的专家陈员详。陈员详告诉记者,给螃蟹“打针”,不管注的是水还是“兴奋剂”,都等于活生生地把蟹给杀死了。因为蟹的体内其实也是遍布“五脏六腑”,往蟹体内注射液体,其脏器所处环境的渗透压发生剧变,会导致各个脏器失水萎缩或者吸水膨胀,最终加快蟹的死亡,所以不具有科学性。

  “而从商业价值来分析,活蟹和死蟹的价格还是差得比较悬殊的,渔民、商贩不可能为了增加一点点的重量把活蟹变成死蟹,做赔本的生意。”陈员详说。

  那为什么网友又称有孔的蟹煮出来“一壳水”呢?水产摊贩纷纷表示,蟹身上出现小孔就意味着它们受伤了,更容易死掉,而且在蒸煮过程中也会有更多的水蒸气通过气孔进入蟹壳内,煮熟掰开后自然就会有较多的水溢出来。

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