都说“病从口入”,如今这句话的意思可不仅仅指食品卫生合不合格,更包含了“不合理的膳食带来一系列健康问题”的含义。

  近日,国务院发布《“健康中国2030”规划纲要》,合理膳食行动成为其中15个重大专项行动之一。在杭州,也有一家医院,在悄无声息地进行着一场“素食革命”,以响应“健康中国行动”。

  爱喝饮料的糖尿病人体重250斤

  合理膳食后减重40斤且“非药而愈”

  杭州师范大学附属医院内分泌科主任张秋玲发现,门诊中会遇到这样的患者:年纪轻轻却体型肥胖,甚至得了糖尿病。这与长期不健康、不规律的饮食习惯有着必然关系。

  何先生今年35岁,爱喝饮料,体重一度达到250斤。年初因为头晕乏力送医后被确诊酮症酸中毒,最终以糖尿病合并脂肪肝收治入院。在解决酮症酸中毒问题后,张秋玲为他开出了治疗方案——“有机素食”项目。

  “这是我们去年11月开始推出的一个治疗方式,主要针对糖尿病等代谢病患者。参考了地中海饮食等多种饮食策略,通过饮食干预来管理病情。这里的‘有机素食’为全素食,含有各种新鲜蔬菜、低糖水果、坚果、海藻类等,以及熟食米,麦及各种杂粮,主要适应于肥胖、糖尿病、高脂血症、脂肪肝、多囊卵巢综合征等代谢综合征(住院1周)的患者。我们通过培养患者养成个体化的饮食习惯,从而改善身体状态。”

  张秋玲介绍,何先生住院10天成功减重8斤,3个月调理下来,有效减重40斤,改变了饮食习惯与生活方式,也增强了生活的自信与动力,真正做到了“非药而愈”。

  “这个‘非药而愈’并不是完全停药,而是指通过‘有机素食’这样的饮食管理项目,有效控制血糖数值,实现阶段性停药。这样的方法对于新诊断的糖尿病人比较有效果。”张秋玲强调,像何先生这样的,虽然在医生的监督下“非药而愈”,但他依然是名糖尿病人,需要定期复查,随时监测血糖。

  目前,“有机素食”项目自去年实施到现在,已有60多名患者参与,有机素食计划对他们身体以及心情状态的改善,同样都做到了“非药而愈”。

  医院每天推出5款低盐低脂餐

  严格控制油与盐的摄入

  《新英格兰医学杂志》曾发布论文,称少吃盐,多吃水果和低脂奶制品,可以有效降低血压,达到与服用降压片一样的效果,不论人种与性别,不论基础血压是否正常。要恢复正常的血压并减少患心脏病的危险,需要长期健康饮食结合低盐饮食才能达到。

  “近几年,在职工健康需求评估结果中,我们发现,医院职工高脂血症(17.18%)、脂肪肝(14.42%)比例在前五位,这个数据已远远超过我们的预计。”杭师大附院保健科科长楼秋英说道。

  从7月开始,医院保健科联合营养科、总务食堂联合推出附院员工福利餐——“低盐低脂餐”,旨在提倡科学饮食,促进职工身体健康。当网络外卖成为年轻人“首选”就餐方式的今天,我们希望医院食堂推出的“低盐低脂餐”,成为医务人员回家做饭的第二选择。

  “我们每天都会在食堂推出5个低盐低脂餐(两荤三蔬)供职工选择,每餐两荤中必须有一荤为蒸、无油炖、白切或卤制,根据医院营养科要求,我们控油标准为5克/菜,控盐标准为1克/菜。经过半个月的推行,受到广大职工的一致欢迎,每天低盐低脂餐均售罄。”

  医院总务科科长金敏说道,“除此之外,我们食堂的大厨们定期还会接受有关营养与健康、科学膳食等方面的理论培训,日后,我们还将在现有低盐低脂餐的基础上开发更多新菜品。”

  正餐尽量低油低脂

  也要注意零食中的“隐形盐”

  值得注意的是,除了正餐中需要低油低脂低盐,生活中也有不少隐形盐要控制。

  杭师大附院治未病与健康管理科负责人李力博士说,日常饮食要注意“盐分”的摄入,这仅靠做菜时限量是不够的,因为我们平常吃的东西里面,其实含有“隐形盐”,比如酱油、番茄酱、辣椒酱等调味品,再比如薯条、话梅糖、坚果等小零食。

  “我曾碰到一个脂肪肝、痛风的患者,坚持低油、低盐、低糖近一年,但新年的体检报告中,脂肪肝与痛风虽有所缓解,但却多了个新问题——高血压。一问才知道,他平时喜欢吃瓜子这类坚果食物,殊不知,这些被塞进嘴里的零食带了多少的‘隐形盐’,稍不注意就容易超量。”李力说,“特别是本身就患有高血压、高血脂等疾病的人,更应重视饮食上的搭配与节制。”

  她表示,每个人的代谢能力不尽相同。因此,一个人到底一天摄入多少的盐合适,不能简单地以一个标杆来衡量,如果能请专科医生给出一个个性化建议会更科学。

  记者 陈敏娜 通讯员 冯晓 颜妤