晒番薯粉丝晒番薯粉丝

  这几天,只要天气晴朗,四明山区家家户户就忙着制作番薯粉丝,窗台边、庭院中、溪坑畔、古桥上,粉白的番薯粉丝被晾晒在灿烂的阳光中,成为四明山区一道独特的风景线。

蒸番薯浆蒸番薯浆

  今天一大早,海曙区章水镇杜岙村下严自然村村民杨学乾就请来了来自余姚大岚镇的村民帮忙制作番薯粉丝。“自我记事起,每年10月底从地里收获番薯,然后家家户户将番薯制作成粉丝,就是一个传统。”66岁的杨学乾介绍,四明山区一直沿袭着传统的番薯粉丝制作方法,从地里挖出番薯,到最后变身粉丝,中间需要经过磨粉、打浆、蒸饼、刨丝、晾干等环节。

  记者在现场看到,第一步是将洗干净去皮后的番薯放入专门的轧粉机磨成粉并沉淀在水中。“番薯粉要经过多次淘洗,留下最细腻的部分,制作出的粉丝才会更加粉白透亮。”杨学乾说。

番薯浆番薯浆