说起金华的美食,许多人的第一反应必然是金华火腿。其实,金华是一座隐藏的美食天堂。今天,小布就带你走进舌尖上的金华~

  金华酥饼

  据传金华酥饼的首创者是“混世魔王”程咬金,到明代时已经闻名于世,民间更有着李白“闻香下马”的传说。金华酥饼色泽金黄,香脆可口,咬下一口,唇齿留香。

  东河肉饼

  东河肉饼始于清朝嘉庆年间,是义乌传统的汉族小吃,饼薄如纸、色泽光亮,口感鲜香、油而不腻,自古以来是款待宾客、馈赠亲友的佳品。据东河何氏家谱记载,用肉饼招待客人这一习俗,已有五百八十年历史。东河肉饼先后被评为“市级非物质文化遗产”“浙江省名小吃”荣誉称号。

  蜜汁火方

  早些时候,做这道蜜汁火方是一件奢侈的事情,因为火腿要选骨头最少、肥瘦皆有的腿肉。蜜汁与咸鲜本就性格冲突,但在蒸制的过程中,却产生了美妙的融合:蜜拔掉了咸突显了鲜,再加上火腿本身的香,全加注在早被蒸酥色如琥珀的肉上。

  东阳土鸡煲

  正宗的土鸡煲其实炖法极为讲究,不是用明火直接炖,而是将煲置于大大的铁锅中焖上数小时,直到土鸡之鲜和土煲特有的香味融为一体。为了保持原汁原味的香,土鸡煲上还覆上了一层薄薄的锡纸,当锡纸被撕开的瞬间,香气满溢,让人欲罢不能。

  兰溪鸡子馃

  说起鸡子馃,口水都要流下来了。它的特色,就是馃皮薄得像纸一样,一口下去满是鸡蛋、肉、葱的混合香气,堪称金华早餐美食中的翘楚。

  永康肉麦饼

  永康肉麦饼虽然外表看起来普通,但一下嘴,饼内的鲜汁就顺口流出,干菜肉香扑鼻而来,引得旁人也馋得不行。

  金华煲

  “金华煲”系浙江金华市独有的美味砂锅炖品,采用20余味名贵中药材及香料精心调制而成。味道独特,滋补养生。金华煲种类繁多,有胴骨煲、排骨煲、金银蹄、田螺煲、千张牛杂煲等。其中,“金华火腿老鸭煲”被评为第十届浙江(国际)美食节名牌美食。

  武义醋鸡

  还未上桌,你就能闻到一股扑鼻而来的醋酸味,但当你真正吃起来时,鸡肉酸辣适中,男女老少皆宜。

  福建羹

  提到福建羹,总让人以为是福建的小吃,但它却是地地道道的金华美味,爽滑的面皮,鲜美的小虾皮,还有豆芽、木耳等佐料,一碗福建羹是金华人完美一天的序幕。

  东阳烤豆腐

  《东阳风俗志》里有专门说到,东阳烤豆腐最先用于祭祀典礼。而祭祀必用烤豆腐,是取其“靠”音,等到祭祀完毕,便将其馈赠邻里。后来竟成了“远亲不如近邻”这句经典名言的由来。

  兰溪风肉

  兰溪风肉取农家土猪五花肉切成条状,用炒热的花椒盐涂抹均匀后腌制一天,再悬挂于通风处风干肉中水分。成品后,红白相间,色泽透亮,香气袭人,存放到翌年立夏也不会变味,愈陈愈香,风肉可蒸、可煮、可煲、可炒。

  东阳沃面

  早些年,在东阳民间,人们舍不得把吃剩下的剩菜汤倒掉,在下一顿煮面条时,全倒进锅里,各种风味掺杂在一起,既好吃易消化,又营养丰富。如今,佐以新鲜的青菜、蛋丝、肚片、河虾、黑木耳、蘑菇等,经精心改良,已登上大雅之堂。

  上卢馄饨

  上卢馄饨食材选取讲究,皮薄馅嫩,选用上好五花肉,精多肥少,软硬适中。肉馅中添入姜末,用以去腥。上卢人煮馄饨,采用农家土灶,松柴片烧火。清水沸腾后,馄饨下水,只煮片刻便捞起。汤料含猪油和油渣,香味浓郁。

  火灶饼

  每个东阳人都垂涎的美食,非火灶饼(梅干菜肉饼)莫属了。不同于全国闻名的缙云烧饼,东阳的梅干菜肉饼是厚实弹劲的饼皮,内里的馅儿都是颗粒分明的猪肉粒和经过腌制、晒制而成的博士菜。

  豆皮素包

  油润白净的豆腐皮浸润之后,被裁成一张张小片,经主妇的巧手一摆弄,豆腐青菜、萝卜、糯米等馅料立即被包裹在小小的豆腐皮内,透过薄如蝉翼的豆腐皮,里面的馅料一览无余。豆皮素包裹好之后用油炸成金黄色,端上桌的素包皮层松脆突出了豆香,里层鲜嫩增添了食欲。

  的卜

  的卜看起来平平无奇,却被列入了金华非物质文化遗产。外面是麦芽糖,里面有芝麻糖馅,由一双双老手手工制作而成。松脆细滑香甜可口,它不只是食物,更是一种文化的象征。

  红糖麻花

  义乌红糖可以加工出很多红糖系列美食,如义乌麻糖、红糖麻花、姜糖。。。。。。其中广为食客喜爱的红糖麻花,外面包裹的红糖香甜可口,里面的麻花外脆内酥,吃一口满嘴留香。

  都说金华的美食藏在

  当地人的一日三餐里

  你还知道哪些金华地道美食?

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  编辑:徐一嘉

  责编:董良友