金华

新浪浙江>金华>金华城市>正文

一首诗一道菜 金华五位名厨炮制艾青宴

2018年05月22日 16:12 浙江新闻客户端 

  艾青的诗歌,大厨的菜,这两样看似风马牛不相及的东西,却可以融为一体,成为一桌文化盛宴。最近,由金华市餐饮协会牵头打造的艾青文化宴经过半年多的打磨,即将迎来它的首批客人。

餐前的小甜点融入了金华特产的元素餐前的小甜点融入了金华特产的元素

  金华五大名厨打造艾青文化宴

  这餐艾青诗歌文化宴,还要从半年前说起。

  去年年底,金华举办了一场金华发展大会,天南地北的金华人都回到家乡,为金华的发展献计。金华餐饮协会秘书长刘根华和金华各大酒店的行政总厨一起为来参会的嘉宾做出了一顿家乡菜。

  会后,几位总厨坐在一起说起了怎么做好金华菜。刘根华说:“其实,我们金华市一个很有文化底蕴的地方,出过很多名人,古代的李清照,近代的艾青、施光南,这些都是金华的文化印记,我们就想着怎么把金华的元素和我们的菜结合起来。”

为了文化宴专门定制的餐具为了文化宴专门定制的餐具

  于是在半年前,金华市餐饮协会秘书长刘根华、国贸景澜大酒店行政总厨章林强、金华万达富力嘉华酒店行政总厨楼兴福、义乌大酒店行政总厨陈孟金、浙江商贸学校教师欧阳军和浙中婚礼中心厨师长毛云就开始着手打造一桌与金华有关的文化宴。

  “不过最后选定艾青这个主题,也是因为‘机缘巧合’,当时国贸行政总厨章林强的儿子学校里刚好布置了一份与艾青诗歌有关的作业,于是我们就准备以艾青为主题来做这顿文化宴。”

  定下主题后,怎么把艾青的诗歌和金华的菜肴结合起来,成了第一个难题。几位大厨平时工作之外,大部分时间都用来查阅艾青的诗集和资料了。

  其实艾青的诗歌中写到吃的元素并不是很多,我们也只能深入地挖掘一下,找到一些可以有关的元素。

源东白桃源东白桃

  一首诗做成一道菜

  记者发现,文化宴上的菜品取材都来自金东本地或者金华,比如餐前水果是源东白桃、傅村紫番茄;冷菜是源东金线莲和生吃火腿等。而且金东元素除了菜品之外,也体现在了桌子的摆设上。桌子最中间,是一张金东地图形状的桌垫,上面是以芋头做成了艾青文化公园模型。

  最亮眼的,还是几位总厨们做出的菜肴。

  刘根华说:“刚开始,我们让几位总厨每人列出自己最拿手的三份菜单,总共100多样菜式进行挑选,还有一个额外的创新菜,最后又通过几次集体试菜,才最终选定这一桌文化宴的最终菜单。”

菜名:春天菜名:春天

  比如第一道菜“春天”,取材来自源东的桃胶。艾青在《迎接一个迷人的春天》中写过,“呵,原来是河流正在解冻,河水可以无拘束地奔流了,大片大片的冰块互相撞击着,互相拥挤着,……久久盼望的春天终于要来了!”

  刘根华介绍说,金东桃胶由纯天然桃汁凝固而成,将桃胶融化制作成羹,描绘出诗人对冰块解冻、春天来临的向往,表达了诗人经受困难洗礼后的油然而生的喜悦心情,也暗喻一个国家、一个民族经历沉睡、苏醒和崛起,破冰之后迎来万马奔腾发展的可喜局面。

  另一个菜“年节”,是红焖金华两头乌配上仙桥馒头,这应该是金华最有特色的菜之一了。两头乌猪肉上桌是金华地方年节的象征,与《大堰河,我的保姆》中,艾青回忆了大堰河保姆在其地主家庭中的冬米糖、大豆、小麦构成一幅年节图。

菜名:火把菜名:火把

  艾青文化宴遇上了艾青诗歌节

  今后将成为一个旅游套餐

  艾青文化宴终于有了雏形,怎么把它推广出去,成为金华的一张旅游名片,变成了刘根华的心事。

  “我们花了很多精力在艾青文化宴中,不仅前期看了很多艾青诗歌,去了艾青故居、双尖山寻找灵感,后期又不断地创新,肯定是希望把这个文化宴推广开来的。”

  刘根华得知5月底金东将举办第二届中国(金华)艾青诗歌节,当天许多诗人将齐聚金东,于是他就找到了本次诗歌节的主办方主动请缨,让艾青文化宴成为嘉宾们的欢迎晚宴。刘根华说:“能够让国内的诗歌界大咖来品尝一次艾青文化宴也算是我们的毕业考试,对我们来说有特别的意义。”

  “艾青诗歌节是艾青文化宴首次正式迎客,今后文化宴会成为金东的一张旅游名片,只要提前预定,大家都能感受到文化带来的美味。”

记者 叶星辰 张姮 沈立

原标题:一首诗一道菜 金华五位名厨炮制“艾青宴”

 

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 通行证注册 | 产品答疑

Copyright © 1996 - 2018 SINA Corporation, All Rights Reserved

新浪公司版权所有