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吴国平的妈妈菜 外婆家也不一定吃得到

A-A+2014年1月15日钱江晚报评论

  两万元白手起家,3元的麻婆豆腐卖了16年,从一家路边店成长为全国门店超过140家的餐饮航母……

  说了这么多,你应该知道我们今天“最爱妈妈妈菜”的主角是谁了吧。还不知道?那么,说声“外婆喊你吃饭喽”,你总应该知道了吧。

  对,就是他,吴国平。

  小时候的“懒人菜”里

  最有爱的味道

  在世人的眼中,吴国平总是穿戴入时,粗框眼镜、时髦的围巾、鸭舌帽、哈伦裤,难怪大家都喜欢叫他Uncle吴。

  “我们那代人是吃过苦的,从小就要挑起生活的重担。我小时候在家,父母就让我买菜烧菜,两块钱一天,要分配好家里人的伙食,还要拖地板,烧水。”吴国平说,他喜欢把“小时候妈妈的味道”称为“懒人菜”,“比如,每天蒸饭的时候蒸个火腿笋干淡菜啊,有时候么炒个抱腌菜冬笋,有时候么黄鱼冻吃吃。对了,小时候吃过的臭豆腐毛豆,那味道到现在也忘不了了,小油锅煎臭豆腐,毛豆水里煮煮,一般饭店是做不出来的。”

  的确,这些经典菜式,在外婆家的门店也吃不到,“因为这些菜,需要时间和火候,更重要的是,这份味道包裹着家人的用心、亲情和爱。”吴国平笑道。回归家庭,回到最初的美好,也许正是如今的吴国平最想要的东西。正如在他的“动手吧”里必须徒手用餐,这一点,就有他对童年的最美好的回忆,“小时候,吃东西都是用手抓着吃的,那永远是人生最美味的享受。”

  一再求变

  “寻根”的情结不变

  回想1998年,靠两万元白手起家,用10张桌子,两个服务员就在杭州撑起自己的第一家店,吴国平总会感叹,那时候自己也算胆大的。当然,也正是凭着那份果断和坚决,让他和他的外婆家,成了这座城市餐饮的标杆。

  吴国平说得最多的一句话就是,“我喜欢跟年轻人呆在一起,了解他们在玩什么,喜欢什么。我经常会叫我儿子带我去玩的,要跟上这个变化的时代,”他说,因为他坚信,把握住了年轻人就等于把握住了市场。消费者往哪儿走,外婆家就往哪儿走。去年外婆家开了48家店,今年计划再开50家,会把外国的特色菜肴引进来,再迈出国门,让老外尝尝“中国外婆的味道”。

  从外婆家,到炉鱼,到锅小二,到动手吧……外婆家一直在求变。“我们原先做的是都是杂菜,采众家之长,再进行混搭创新,真正对杭帮菜的研究很少”,吴国平说,从前年开始,外婆家推出了“我家就在西湖边”的概念,慢慢开始他的寻根之旅,“因为我是杭州人,我要打进世界,就是要做我擅长的东西。在外婆家,你将会发现越来越多的正宗杭帮菜,而不止茶香鸡,目的要把杭州文化推出去。”

  【活动介绍】

  金龙鱼“最爱妈妈菜”活动是由钱江晚报联合国内知名粮油品牌金龙鱼共同打造的一个感恩平台,旨在呼吁感恩母爱、回归家庭,传播社会正能量,这也与金龙鱼一直以来所传递的亲情温暖金龙鱼大家庭的理念不谋而合。金龙鱼是世界500强公司丰益国际旗下著名粮油品牌,作为中国小包装食用油行业的开创者,金龙鱼积极倡导国人吃得安全、吃得健康营养的科学消费理念,打造世界级安全餐桌食品,让您安心享受与家人的每一餐。

  【活动参与方式】

  即日起至1月25日,请通过金龙鱼官方微信jinlongyuGF、官方网站http://www.jinlongyu.cn/报名,上传给妈妈的“最美情书”、与妈妈的“最亲合照”以及“最爱妈妈菜”。在向妈妈表达感恩的同时,为妈妈赢取爱的大礼,包括千元奖金和金龙鱼产品!

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