2020年9月（中国，杭州） —洲际酒店集团旗下餐饮品牌彩丰楼®日前宣布在大中华区33家彩丰楼®中餐厅推出“彩丰十味”之“京鲁秋意”菜单。
以“季节”为主题，2020年彩丰楼，将通过“菜”来展现在不同季节影响下中国人形成的独特饮食文化和生活智慧。京鲁菜即京味和鲁菜的集合，是80年代后以齐京津一带以津京菜与鲁菜相融合的新菜系。
京菜又称京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。北京以都城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成，不断地吸收各地饮食精华，吸收了汉满等民族饮食精华的宫廷风味以及在广东菜基础上兼采各地风味之长形成的谭家菜，也为京帮菜带来了光彩。
鲁菜，是起源于山东省淄博市博山区的齐鲁风味菜系（现通行地带不仅限于当代的山东省，以大连菜为代表的辽南菜系也属于鲁菜），是中国传统四大菜系中唯一的自发型菜系，黄河流域烹饪文化的代表 ，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。吸取了京菜与鲁菜的优点和滋味，本着博采众家之长，善于吸收，不断创新，及“不时不食”理念，用秋天丰收的大地馈赠，完美呈现了一份彩丰楼“京鲁秋意”菜单。
备受业内名家肯定的彩丰楼®中餐厅，灵感源自中国千年之久的爱鸟之情，洲际酒店集团将这一独有的东方情怀与博大精深的中国餐饮文化相融合，打造了一处低调内敛又兼具现代气息的用餐之所。由精英厨师团队倾力打造的餐厅菜品以粤菜为基础，纳中国天南海北菜系之长，并对当地美食深度挖掘，以正宗的本地风味融合创新的口感，向宾客呈现缤纷的选择。同时，兼具温暖怀旧的中式风格和摩登现代韵味的用餐环境，为每位宾客提供至臻商务社交服务和愉悦私人聚会感受的出发点。
杭州龙湖皇冠假日酒店彩丰楼中餐厅位于酒店三楼，装饰设计融汇中国古典与现代时尚气息，菜单以正宗的当地传统杭帮菜为特色，遴选了来自粤菜、行政主厨创意菜系的美味佳肴。中餐厅设有8间豪华私人用膳包间，是举行商务洽谈与家庭会聚的佳选。
餐厅地址：杭州市杭州经济技术开发区金沙大道523号杭州龙湖皇冠假日酒店三楼
营业时间：午餐 11：00-14：00 晚餐 17：30-21：30
预定电话：0571-2807 3645
辣蟹粉凉皮卷配鱼籽酱
凉皮，起源于陕西关中地区的传统美食，是不可多得的天然绿色无公害食品。秋季又是吃蟹的季节，辣的蟹粉，搭配里面满是蔬菜且爽滑的凉皮，再加上奇鲜无比的鲟龙鱼籽，一口一个，几种元素在嘴里相互碰撞，各施其能，秋天的感觉跃然而生。
迎宾乌鱼蛋汤
口味咸鲜，酸辣清香。乌鱼蛋片洁白滑嫩，与黏稠的汤汁融为一体。之所以称之为迎宾汤，是因为此款汤品是由青岛海尔洲际酒店的洲际行家主厨唐卓特意为彩丰楼设计的国宴同款菜肴。唐大师在担任2018 上合青岛峰会国宴总指挥及总厨师长、2019中国海军节70周年欢迎晚宴总厨师长、2019跨国公司领导人峰会晚宴总厨师长时，为所有宾客做的这道汤品屡获殊荣，广受好评。彩丰楼此次有幸推出同款，期待各方食客的品鉴！
黑蒜脆皮金玉参
海参我们选用的是皂甙含量和价值比刺参高、酸性粘多糖适中的黄玉参。黑蒜汁的味型是将山东名菜“糖醋黄河鲤鱼”的糖醋汁进行升级而得到的，加了黑蒜可以让整道菜品更健康，味道更融和。
黄焖烧板栗鲟龙鱼唇配泡饼
这是一道由鱼头泡饼和黄焖板栗相融合的菜式，鲟龙鱼，是世界上少数生活在水中的活化石之一，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，鲟鱼唇肉质嫩滑而香味浓郁；烙饼煎得焦香软糯而略带筋道，蘸汤后更可口，时令的板栗，也应了不时不食的主旨。
大虾烧白菜
经典鲁菜，却最考厨师技艺的菜。大虾配上大白菜，它的点睛之笔在于——用虾脑熬虾油。做这道菜的时候，要轻轻挤压虾头，待虾脑炒出红油来，大白菜刚好吸收了其中的鲜美……为了让这道菜更大气，我们选用了原个的大虾来烹饪，不是开背而是开肚，虾的造型会更好。除此之外，我们还特意用海虾专门熬炼虾油，烹饪时，再放入虾汤来烧，让整道菜更符合现代人的视觉和味觉要求。
石窝孜然葱爆羊肉
大葱在京鲁是少不了的佐餐圣品，而羊肉在京城的地位从1100多年前就开始了，在元朝得以普及，在清朝就发挥到了极致。葱爆羊肉可以有汁水，但孜然味的一定要干香，用石窝呈现，既能让葱的味道更馥郁，还能让水份不断地被蒸发，让整道菜更有气氛之余，还达到了好吃的目的，可真是五观的直接感受。
拔丝山药
拔丝山药为素馔名品，颜色柿黄，脆甜爽口，为压桌甜菜。山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质，是优秀的保健食物，同时也是人类食用最早的植物之一。
三色水饺
水饺是中国的传统面食，已有千余年的历史、神州大地到处都有它的足迹，并远播世界，影响颇大。我们优选海胆和墨鱼，加入胡萝卜汁和墨鱼汁，做成两个海鲜味的水饺；用五花肉馅、韭菜搭配，以去除海鲜的腥味，提高馅料的鲜嫩度。用蔬菜汁及香菇、白菜做的素饺子绿油油、香喷喷，美味又健康。三个口味，三色配搭，垂延欲滴！
京味奶酪糖葫芦（位）
“新鲜美味属燕都，敢与佳人赛雪肤，饮罢相如烦渴解，芳生斋颊阔于酥”。这首杂咏说的就是京味特色甜品-京味奶酪，古称“糖蒸酥酪”，相传起源于元朝大都。
糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
杭州龙湖皇冠假日酒店 酒店简介
杭州龙湖皇冠假日酒店正坐落在生态环境宜人的金沙湖畔，坐拥旖旎风光，并以卓越的服务品质，一应俱全的餐饮休闲、会务设施，成为您商旅出行或家庭度假的心仪之选。
328间客房及套房，房间装饰设计汲取杭州山水元素，尽展雅致清逸之美，为您营造自然温馨、充满艺术灵韵的下榻氛围。四间风格迥异的餐厅与酒吧，各具特色，彩丰楼及CHAR恰餐厅酒吧，作为洲际酒店集团的两大餐饮知名品牌，这必将成为杭城饕客高端商务或家庭宴请的又一佳选。酒店拥有约1，550平方米布局灵活的会议场地，共10间会议室，且均配有先进的影音视听设备。其中，750平方米、层高7.3米的无柱大宴会厅，可轻松容纳700人；独立的贵宾室为嘉宾提供休憩及商谈的空间；清新开阔的户外露天花园，更是举行浪漫婚礼或会议沙龙的理想之选。
杭州龙湖皇冠假日酒店
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